КАК АРМЯНСКАЯ ТОЛМА В ЮНЕСКО СТАЛ АЗЕРБАЙДЖАНСКОЙ ДОЛМОЙ

9 Просмотры
Издатель
О какой азербайджанской кухне или долме можно вообще говорить , если у самих азербайджанцев нет слово "Кухня" Даже сказать азербайджанская кухня которым они так хвастаются , говоришь на полу - арабском на полу - иранском "азербайджан мадбах" Про музыку я вообще молчу.
Азербайджанцы и турки называют это блюдо "Долма" и считают его национальным блюдом. Для этого даже совершенствовали фонетическую составляющую названия блюда. Как пишут сами азербайджанцы Долма по азербайджански - "заполнять", здесь имеется в виду "начинять что-либо, чем либо." Видимо, любовь к армянской Толме настолько вскружила говолу закавказским туркам, что некоторые из них и родной язык стали забывать. Дело в том, что в азербайджанском языке нет глагола Долма- заполнять, этот глагол пишется и произносится как Долдурмах, окончание же "ма"в тюрских языках и в азербайджанском в том числе говорит об отрицании чего-либо, соответственно Долма или Долдурмаh по азербайджански - "не наполняй," не "заполняй", "не фаршируй." Пример: Ачмах- открывать, ачма-не отрывай; бахламах - закрывать = бахлама - не закрывай. Вопрос, зачем называть блюдо "Не фаршируй," если оно изначально фаршированное? Это первое доказательство неазербайджанского происхождения блюда. Второе доказательство и самое главное - это то,что тюрки были кочевым народом. История не знает примеров, чтобы кочевые народы имели кухню с применением зелени, специи, овощей. Когда кочевникам растить все это, тем более виноградники? И доказательство тому - тюрки Казахстана, Кыргыстана, Тувы, Алтая, Якутии, Чувашии. У этих народов нет национальной кухни, где бы применялись растительные продукты. Их кухня почти полностью состоит из мяса и молочных продуктов. Так как же так получается, что до 90% тюрок не готовят Толму, из них 70% вовсе о Толме не слышали и только тюрки в соседстве с армянами называют Толму "долмой" и присваивают первенство приготовления этого кушания себе. Еще один любопытный факт: кухня по армянски будет- Хоhаноц, в дословном переводе "место, где мудрствуют," "творят мудрость, идею". Обратите внимание какое правильное определение Кухни. У тюрских народов нет своего, исконного слова "кухня". На азербайджанском языке, например, кухня будет "метбех" и оно заимствoвано у оседлых персов. На Фарси кухня и есть "мятбах"-ﻣﻄﺒﺦ" mətbəx. "Знание, информация", которое по азербайджански звучит как "маалумат" (məlumat) тоже заимствовано у оседлых персов ﻣﻌﻠﻮﻣﺎﺕ" Однако, вернемся к Толме. Армянское название Толма связывается с "Толи,"означающим "виноградные листья", "лоза." Изначально, на грабаре, до того, как турки-сельджуки отведали Толму это блюдо называлось Толимис - "мясо в виноградном листе." Со временем, как часто бывает с Индо-Европейскими окончаниями, и в частности с армянским языком, который экономит на гласных звуках Толимис обратился в Толим, следом в Толима, и наконец в Толма. Для сравнения: Индо-Европейский русский язык, где люди, благодаря кого-либо говорили "Спаси тебя Бог," затем "спаси Бог," наконец теперь - Спасибо. С XVII до начала XIX в. Армения была поделена между Турцией и Ираном. В этот период хозяйство Армении, ее людские и материальные ресурсы пришли в упадок, но духовная и материальная культура не изменилась, не погибла и армянская кухня. Наоборот, армяне внесли свой вклад в кухню турок-сельджуков, так что многие истинно армянские блюда стали позднее известны в Европе через турок как якобы блюда турецкой кухни (например, долма)." Вопрос азербайджанцам: чье блюдо Шакяр-Бура, которое является не только национальным, но и праздничным в Азербайджане? Ведь, исходя из этимологии Шякар-буры словечко-то не тюрское. Шякар- сахар на многих индо-европейских языках: шякар, шакар, сахар, шугар, Бура- сахар на языке Дари. И шякар и бура- ислова иранского происсхождения и готовится Шякар-бура во всем ираноязычном мире.
ЮНЕСКО и Азербайджан: Почем долма?
https://www.youtube.com/watch?v=VEZc1GtyR8I&t=8s
Азербайджанская кухня- Традиция Бизимдирства
https://www.youtube.com/watch?v=Y9jbgWlp7rk
История Азербайджанской кухни
http://info-stadiya.ru/istoriya-azerbajdzhanskoj-kuhni/
Азербайджанская кухня изнутри.
https://www.youtube.com/watch?v=TAN3byQgJmY&t=4s
Экскурсия в азербайджанскую кухню
https://antitopor.com/articles/ekskursiya-v-azerbajdzhanskuyu-kuhnyu.html
АРМЯНСКАЯ ТОЛМА В АМЕРИКАНСКОМ ФИЛЬМЕ 1958 ГОДА.
https://www.youtube.com/watch?v=Gxoww5qzTY4
Категория
Кулинария
Комментариев нет.
Яндекс.Метрика