1 GRAMMO DI LIEVITO- COSA PUOI FARE - #PIZZA #MELAGODOINQUARANTENA ????

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Ciao a tutti, ieri ho deciso di preparare la pizza, a seguito di parecchie richieste ricevute in direct su Instagram. Sapete il momento che stiamo vivendo, dove tutti dobbiamo stare a casa per riuscire a venirne fuori il prima possibile. Questo video non vuole insegnare niente a nessuno, vuole essere d’aiuto a chi è abituato a mangiare la pizza il sabato sera e magari, vista la quarantena, oggi proverà a farla in casa, seguendo questi miei consigli.


Ricetta per 4 pizze:

530 g di farina 0
60 g di farina di semola rimacinata
1 g di lievito
1 cucchiaino di zucchero
17 g di sale
390 g di acqua a temperatura ambiente

Le fasi per la preparazione sono essenzialmente 3: nella prima si prepara l’impasto unendo alle farine mischiate, lievito e zucchero, aggiungendo l’acqua poco alla volta e per ultimo il sale. Si lascia lavorare l’impasto per 10 minuti, quindi si mette a riposare in un recipiente oleato coperto da pellicola per 4 ore in forno con luce accesa.

Dopo 4 ore, si formano le palline dividendo l’impasto in 4, si inseriscono in un contenitore ( più largo è meglio è) con spolverata di semola abbonante sopra e sotto e si continua la lievitazione per altre 4 ore.

Al momento di cucinarle, si staccano con un movimento deciso ( dopo averle divise se si fossero attaccare) e si stendono come nel video.




La pizza é soggettiva, c'è a chi piace col bordo alto, chi col bordo basso e croccante,la pizza ben cotta e poi ci sono io che basta che sia pizza. Ne ho fatta una con il bordo più alto, quindi quando si stende bisogna partire dal centro e spostare l'aria verso i bordi che crescono in cottura. E poi una tipica del nord, col bordo sottile e croccante. Decidete voi come preferite farla.

Il forno va preriscaldato al massimo dei gradi funzione statica, infornata solo con il pomodoro nella parte bassa per 7/8 minuti e poi condita con mozzarella per gli ultimi due minuti.


Questa ricetta non vuole insegnare nulla a nessuno, ma visto il periodo che stiamo vivendo, vuole essere d'aiuto per chi si sta dilettando in cucina e in genere il sabato mangia la pizza. Divertitevi!
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