【HELLO KITCHEN】酪梨香腸大亨堡|博恩:我想要傳達的是懶惰。|賀瓏廚房#2

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臨時替補當來賓的「博恩」與賀瓏一同做料理
聊聊外國留學的料理經驗、影音與現場創作 以及 家人如何看待網路輿論
黑豬肉香腸大亨堡 加上 酪梨

#賀瓏 #博恩 #HELLOKITCHEN

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〖本集食譜〗
酪梨香腸:絞肉、腸衣4份、威士忌、鹽、糖、薑(切末)、蒜頭(切末)、黑胡椒、五香粉、茴香粉
大亨堡:高筋麵粉 300g、低筋麵粉 30g、酵母、無糖優格、雞蛋、牛奶、糖、鹽、無鹽奶油
〖製作步驟〗
酪梨香腸:
腸衣浸泡常溫飲用水一小時。
絞肉+鹽+糖+薑+蒜頭+黑胡椒+五香粉+茴香粉+威士忌,攪拌均勻。
腸衣套至漏斗管狀處,將肉餡灌至腸衣中,同時控制紮實度與塑形。
大亨堡:
高筋麵粉+低筋麵粉+無糖優格+雞蛋+牛奶+糖+鹽,攪拌5分鐘,加入酵母,再攪拌10分鐘,加入奶油,揉至三光,靜置發酵1小時。
將麵糰壓出空氣,分成等份圓形,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。
桿成橢圓捲成長條狀,放置鋪有烘焙紙的烤盤上,發酵1小時。
烤箱預熱180°C,烘烤15~18分鐘。

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