Матнакаш, армянский хлеб для гриль кухни, как приготовить своими руками

5 Просмотры
Издатель
Матнакаш выпекается из дрожжевого теста. В процессе приготовления тесто несколько раз обминают и отставляют, чтобы оно увеличилось в объёме в несколько раз. На конечном этапе приготовления поверхность теста смазывают заваренной в воде мукой, растягивают до получения лепёшки круглой или овальной формы и пальцами проводят замкнутую линию, параллельную внешнему краю лепешки, и продольные параллельные линии по центру. Само название «матнакаш» происходит от армянских слов «мат» — палец и «кашел» — тянуть, что можно перевести как «растянутый пальцами».
Опара:
мука - 250 гр.
вода - 250 мл.
сахар - 1 ч.л.
сухие дрожди - 1 ч.л.
Замес:
мука - 250 гр.
вода - 100 мл.
соль - 1 ч.л.
Клейстер:
мука - 30 гр.
вода - 150 мл.
#KovalFOOD #матнакаш #армянский_хлеб
Категория
Кулинарные рецепты
Комментариев нет.