Пицца. Рецепт теста для пиццы.

0 Просмотры
Издатель
Один из любимых рецептов теста для пиццы. Тесто получается послушный, легко растягивается. Этот рецепт я давно услышала в одной телепередачи о итальянского шеф-повара.

Для теста :
мука- 500 гр. (при необходимости добавить1-2 ст. л.)
вода тёплая - 300мл
дрожжи свежие - 10 гр.
соль - 9 гр ( примерно 1ч.л)
сахар - 1/2 ч. л. (можно не добавлять)
растительное масло (оливковое) - 30 мл

все продукты смешиваем, тесто вымешиваем примерно 10 минут. Тесто должно стать гладким, эластичным. Отправляем на расстойку на 1,30. Тесто должно хорошо увеличиться в объеме. Тесто округляем, смазываем небольшим количеством растительного масла, дает постоять 10 минут и формируем пиццу. Тесто нужно растягивать руками для сохранения воздушности, припылив стол мукой или смазав растительным маслом.

для соуса:
протертые помидоры - 300 мл, если помидоры не мясистые, то что бы не уваривать помидоры в качестве загустителя добавить 1-2 ч. л крахмала (я использую кукурузный), крахмал добавлять постепенно до желаемой консистенции. Соль, сахар по вкусу. Ставим на огонь. Доводим до кипения постоянно помешивая. В готовый соус добавить при необходимости соль, сахар, любимые травы по своему вкусу.

Начинка по своему желанию.
Для пиццы лучше использовать несколько сортов сыра. Сыр моцарелла не имеет яркого вкуса, но придает тягучесть, сыр пармезан придаст яркий вкус.

Выпекаем при максимальной температуре, у меня 250 С, примерно 10 мин., время выпекания будет зависеть от духовки.
другие мои рецепты
Категория
Кулинария
Комментариев нет.