Sandwich mit Tempeh und Gemüse [Rezept] - Vegan

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Diese Sandwiches mit Tempeh, knackigem Gemüse und veganer Mayo schmecken fantastisch! Dazu servieren wir einen feinen, erfrischenden Salat mit asiatischem Dressing. Hier geht es zum Rezept:

Mayonnaise – Selbstgemacht

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Eiersalat-Sandwiches – Vegan


Avocado-Tomaten-Toasties mit Sandwich-Sauce

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Zutaten für 3 Portionen

500 g Rettich – schälen; mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden
250 g Salatgurke – mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden
200 g Karotten – schälen; mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Wasser
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Limettensaft, frisch gepresst
1 EL Yaconsirup
½ TL Paprikapulver, geräuchert
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
200 g Tempeh – in 3-mm-Scheiben schneiden
1 EL Edelhefeflocken
6 kleine Vollkorn-Brötchen
2 EL Tahini (Sesampaste)
3 EL Reisessig
2 EL gezupfter Koriander
2 EL gezupfte Minze
150 g Mayonnaise, vegan – selbermachen
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