Торт "Птичье молоко" лучший рецепт по ГОСТ | Bird's milk cake

20 Просмотры
Издатель
Торт "Птичье молоко" лучший рецепт по ГОСТ
Cуфле:
3 белка

сахар 200 гр
вода 75 гр
агар–агар 4 гр
(нагреть до 108 гр)

сливочное масло 75 гр
сгущенка 50 гр

Коржи:
сахар 50 гр
ванильный сахар 3 гр
разрыхлитель 3 гр
сливочное масло 50 гр
мука 75 гр
3 желтка

Для глазури:
шоколад 50 гр
сливки 30 гр

! Агар варить с сахаром все время помешивая, тк он оседает на дно.
! Суфле замешивать очень быстро, тк при 45 градусах оно уже загустеет. Как только ввели масло, тут же разлить по формам.

________

Bird's milk cake

Souffle:
3 squirrels

sugar 200 gr
water 75 gr
agar – agar 4 gr
(heat to 108 gr)

butter 75 gr
condensed milk 50 gr

Cake:
sugar 50 gr
vanilla sugar 3 gr
baking powder 3 gr
butter 50 gr
flour 75 gr
3 yolks

For glaze:
chocolate 50 gr
cream 30 gr

! Cook agar with sugar all the time stirring, because it settles to the bottom.
! Knead the souffle very quickly, since at 45 degrees it will already thicken. As soon as the oil is introduced, immediately pour into the molds.
_____
Music: Friday evening - William Claeson
Категория
Кулинарные рецепты
Комментариев нет.