Вы узнаете как приготовить сливочные Сардельки

2 Просмотры
Издатель
#Сардельки#сосиски#рецепты#Сарделькидомашние#
Всем привет! Сегодня приготовлю домашние сливочные Сардельки.
Сочетание продуктов создаёт гармоничный незабываемый вкус.
"Живите вкусно и творите сами вкус своей жизни, Вкусно жить - не запретишь!"
Подпишись на канал
====================================
Готовятся несложно, а сочный вкус создают незабываемое гастрономическое наслаждение.
Мой рецепт.
Мясо свинины 2 кг, нарезать кусками по 3-7 см
Добавить 40 гр смеси Нитритной соли и обычной 50/50,
упаковать в кулек на 2 дня при t 2 -5 С.
Измельчить на мясорубке 1 раз на средней решёткой 3 мм.
Добавить специи:
5 грамм смеси перца,
10 грамм сух.чеснок,
10 грамм сахарная пудра,
20 грамм добавку "Комби-Сарделька",из интернет магазина Панколбаскин.
200 грамм сливки 35%,
300 грамм швартенблок,
Тщательно перемешать и измельчить на мясорубке 2 раза
с мелкой решёткой 1,5-2 мм.
Тщательно перемешать миксером или комбайном,
добавить 200 грамм ледяной воды
и перемешать в паштета образную эмульсию.
Постоянно следить за температурой,
что бы не повысилась выше 10 градусов.
Набить оболочку диаметр 32-35 мм и отправить в духовку
разогретую до 80 градусов на обжарку на 30 минут,
до достижения температуры внутри сардельки 40 градусов.
При достижении температуры, поставить вниз духовки емкость с горячей водой
и варить при большой влажности в духовке до достижении в сардельках 68-70 градусов.
После чего, сразу охладить в ледяной воде.
Готово!

Смотрите также другие рецепты:
Плейлист Скумбрия разные рецепты

Скумбрия Провесная Как по Госту
Скумбрия Провесная Как хранить
Скумбрия Холодного копчения Подробно

Селедка пряная как по Госту в СССР
Плейлист Мужская кухня
Мойва пряного специального посола
Плейлист Вторые блюда
Плейлист Рыбные рецепты
Салаты
Первые блюда
Постные рецепты
Соусы
Из лаваша рецепты:

Домашние сухарики
Выпечка
Еда в пост
Мужская кухня:
Швартенблок
Шпроты настоящие
Рыбные рецепты
Скумбрия разные рецепты
Категория
Кулинарные рецепты
Комментариев нет.
Яндекс.Метрика